蒸蛋糕生產線成套設備工藝流程和主要設備構成以及單機性能特點說明

一  蒸蛋糕生產線概述

全自動蒸蛋糕生產線是我廠結合國內外消費市場需求，研發(fā)的一套蛋糕生產設備。爐子使用新一代的蒸汽爐，使蛋糕通過蒸汽自然受熱蒸熟，從而得到細膩香軟、健康可口，非烘烤不上火的蒸蛋糕。

二  蒸蛋糕生產線主要設備組成

本生產線由以下主要機器組成：充氣攪拌機、成型一體機（包含刷盤、噴油、刷油、注漿）、蒸汽爐、前后傳動、脫模裝置、不銹鋼網(wǎng)帶冷卻輸送線、PO殺菌輸送帶。

生產線主要機構和材料采用304不銹鋼、鋁合金、尼龍等材料，操作方式采用PLC觸摸屏控制，人機界面直觀易懂，操作便捷。蒸汽爐翻蓋采用氣缸自動，整線運行穩(wěn)定效率高。

       充氣攪拌機、成型一體機（包含刷盤、噴油、刷油、注漿）、蒸汽爐、前后傳動、脫模裝置、不銹鋼網(wǎng)帶冷卻輸送線、PO殺菌輸送帶。

三  蒸蛋糕設備特點：

       生產線主要機構和材料采用304不銹鋼、鋁合金、尼龍等材料，操作方式采用PLC觸摸屏控制，人機界面直觀易懂，操作便捷。蒸汽爐翻蓋采用氣缸自動，整線運行穩(wěn)定。

四  、蒸蛋糕生產線主要技術參數(shù):

五  蒸蛋糕生產線單機介紹

滾注式蛋糕成型機

蒸蛋糕成型機是我公司新開發(fā)的蛋糕注漿成型設備，本機采用新型滾注式落料，注料時減少對漿料組織的破壞，特別適合生產高打發(fā)類輕油海綿蛋糕。注漿落料采用注漿底板分料，更換規(guī)格需更換底板，注料量可調節(jié)范圍更大，不受模具形狀影響。

技術特點：
1、觸摸屏控制，開放式人機交互，便于用戶設定參數(shù)。
2、操作方便，變換產品只需要更換注漿底板和調整參數(shù)。
3、PLC可編程控制，功能強大，可選擇定點注料或拖動注料等方式。

蒸蛋糕冷卻線

不銹鋼乙型網(wǎng)帶冷卻輸送線適用于蛋糕、糕點等產品生產線的冷卻輸送。采用304不銹鋼乙型網(wǎng)帶輸送，透氣性高，冷卻效果佳。是蒸蛋糕、瑞士卷、紙杯蛋糕等水分含量較高和冷卻時間要求較高的產品冷卻輸送的選擇。配套網(wǎng)帶清洗槽，定時對網(wǎng)帶清潔消毒，保障食品生產衛(wèi)生。
規(guī)格：輸送帶寬度：800mm-1600mm可選；
輸送長度：≤20米（單線）。

蒸蛋糕烤盤

蒸蛋糕烤盤，適用于采用烤盤為載體的蒸蛋糕生產，也可以用于小型蒸爐蒸蛋糕生產。
    蛋糕碗采用韓國進口鍍鋁板制作，邊框采用冷軋板制作；烤盤表面噴日本特氟龍不沾漆，背面噴耐高溫硅膠漆。
烤盤規(guī)格：1、900mmX600mm，12位X8排96位；
         2、600mmX375mm，8位X5排40位。（注：可根據(jù)客戶要求定制規(guī)格）

蛋糕成型機

將蛋糕漿料分注到蛋糕烤盤里，是蛋糕生產的必要配套設備。本機采用滾注式落料，注料時避免破壞充氣漿料的組織；新型分格式料斗，將料斗分隔為等分格，落料時每格裝納相等料量，落料時單個蛋糕重量穩(wěn)定，減少落料誤差；料斗升降式注料，注料接近完成時，料斗向上升起，減少拖尾情況；料嘴斷尾機構，注料完成后，啟動斷尾機構，將落料嘴封閉，避免滴料情況；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可設定不同的工作狀態(tài)，便于生產操作。

蛋糕自動打發(fā)機

蒸蛋糕自動打發(fā)機，是公司開發(fā)的蛋糕生產自動化設備。本機為分體式設備，蛋糕料攪拌機采用雙向攪拌槳，原料預攪拌速度更快更均勻；充氣打發(fā)機采用加大款狼牙棒式高速打發(fā)頭，交錯式凸齒，實現(xiàn)切割漿料充氣；采用凸輪式轉子泵和螺桿泵輸送漿料，可將打發(fā)好的蛋糕料自動輸送至蛋糕成型機；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可預設多種攪拌打發(fā)程式，便于生產操作。
經(jīng)本機打發(fā)的蛋糕漿料組織密度均勻穩(wěn)定，生產出來的蛋糕外觀漂亮，口感柔軟細膩，適用于海綿蛋糕、無水蛋糕、戚風蛋糕等產品的生產。